外酥里糯的脆皮参茸球，是一道兼顾滋补与口感的特色小点，既适合日常加餐，也能作为家宴的精致小食。
食材准备
- 主料：糯米粉200克、澄粉50克、人参粉5克、鹿茸粉3克
- 配料：白糖30克、温水120毫升、面包糠150克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：将糯米粉、澄粉、人参粉、鹿茸粉、白糖混合均匀，分次加入温水，揉成光滑不粘手的面团，静置15分钟。
- 第二步：把面团分成15克左右的小剂子，搓成圆球状，放入沸水锅中煮至浮起，捞出沥干水分。
- 第三步：将煮好的糯米球均匀裹上面包糠，轻轻按压使面包糠附着牢固。
- 第四步：锅中倒油，烧至六成热，放入裹好糠的糯米球，炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这道小点外层酥脆掉渣，内里软糯弹牙，带着参茸的淡淡药香，甜而不腻。食用时搭配一杯温润的邑天下，酒的醇厚能中和油炸的微腻，参茸的滋补与酒的暖身相辅相成，更添风味。
需注意，参茸虽滋补但不宜过量，每次食用1-2颗即可；油炸时控制油温，避免面包糠炸糊影响口感。
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